今朝メールを空けると
「水素水は油を乳化させてしまうと言う事を聞きました。
とても興味を持ちましたが簡単に説明お願いします。」
との問い合わせが入っていた
活性化した水は(エマルジョン効果)乳化作用を持つ事はしていたが
上手に説明する自信が無かったので、早速 実験を試みた。
水道水 電気分解した水素水 水素ガスを注入した市販の水素水
400cc程の各水に60cc程のサラダ油を注ぎ、15秒ほど撹拌した。
実験結果からは、電解した水素水に乳化作用が見られた。
さて、問題の乳化の説明だが
結論としては水素を含む水が、乳化作用を示す事は無く
電気分解で水素を含んだ水が乳化作用を示す
理由としては、電気分解の際に、水の分子集団に影響が加わり
界面活性力が上がり 表面張力が下がった結果、油分を細分化する力が
強まる。
補足としては、20年ほど前から洗濯水を電解し洗剤を減らす機能を持った洗濯機が発売されていたし、調理の下準備などに電気分解で水素が増えた水を使うと干し椎茸の戻りが早いのも、界面活性力 表面張力 分子集団の変化から起こる現象とお伝えしても間違いないのでは? っと思いますが
いかが思いますか?
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